手、食品接触表面、スポンジ、布タオル、タッチ生の食品、調理器具による食品への有害物質や病原微生物の転送は掃除され、すぐに食べられる食品をタップします。交差汚染することができます、生の食品接触しているかまたはすぐに食べられる調理食品にしずくときにも発生します。