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釉薬を落とすため
食品 (通常肉) のソテーされ、食品や余分な脂肪を鍋からを削除した後、deglazing 少量液体、鍋の加熱と茶色食品のビットの下に攪拌行われます。使用液体よくワインまたは在庫です。、結果の混合物はしばしば、鍋料理に同行するソースのベースになります。
- 词性: noun
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
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创建者
- rika.k
- 100% positive feedback
(Tokyo, Japan)