蒸発は、どの液体の水による気体の状態に変換されますプロセスとして定義できます。蒸発は、水が利用できるときにのみ発生します。大気の湿度蒸発表面より小さいことも必要になります （100% 相対湿度はないより多くの蒸発がある）。蒸発プロセスは大量のエネルギーが必要です。たとえば、100 ℃ の温度で水 1 グラムの蒸発熱エネルギー （0 ° 摂氏で 600 カロリー） の 540 のカロリーが必要です。