この大型種のヒラメのメンバーは罰金のテクスチャや繊細な味のため珍重されています。いくつか、dab、唯一の英語、カレイ ヒラメの家族のメンバーを知られているより良いは します。アメリカでは、ヒラメは、しばしば唯一のフィレットとして誤ったラベル — 誤った名称は魚のすべて「（輸入ヨーロッパ ドーバーを除く唯一) の底」と呼ばれるためにです実際にヒラメの品種。ヒラメは、全体またはフィレットに利用可能です。それ焼き、炙り焼き、ポーチドエッグ蒸し、することができますまたはソテー。も魚を参照してください。