食べ物がキャリアである人間の体内に入る病原体によって引き起こされる病気。例の発生率のためには、大手病原体はカンピロバクター（細菌が一般的に家禽に見られる）、サルモネラ（細菌は一般的に鶏肉、卵、肉、および牛乳に見られる）、赤痢菌（感染者との直接接触を介して伝送される細菌、ま​​たはです。から食品または感染者によって汚染された水）、E.大腸菌00157（細菌はしばしば牛に発見され、加熱が不十分な、汚染された牛ひき肉を透過）、エルシニア（最も頻繁に加熱が不十分な豚肉に関連付けられていることが知られている下痢性疾患の原因）、そのような未調理の肉などの生の食品の様々な発見リステリア菌（細菌、や野菜だけでなく、処理後に汚染され、加工食品の）、ビブリオ（汚染された魚介類を食べたり、海水にさらされている開いた傷を持っている人々に病気を引き起こすことができる細菌）。