根茎はホット、ジンジャー peppery 味とガランガル調味料として主に使用されます。また生姜、ラオスと呼ばれる 大きいガランガル、シャム ジンジャーありタイ、生姜、最も知られ、広く利用できます。は東南アジア全域を成長し、タイ料理で特に人気があります。このクリーミーな白い果肉の根茎は生姜の代用としてよく使用されます。ラオス、新鮮なフォームよりも少し強い大きいガランガル、粉末状に与えられる名前です。アジア市場で より galangel があります。リョウキョウ、orangish の肉であり、多くの強力な熱い味。それはよく知られているし、アメリカ合衆国ではほとんど見られている 。