肉巻きのパテのような古典的なフランス料理。、家禽、肉や魚の骨と、forcemeat は、多くの場合に - と目-調味料ピスタチオ ナッツ、オリーブ、トリュフなど生えています詰めから行われます。、ぬいぐるみ肉ロールに対称塊を形成寒冷紗に包んで、優しくストックで調理。それそれから、自社ゼリー状の株式から、詰物で含まれているアイテム (など、ピスタチオ、オリーブ、トリュフ) 添えアスピックと釉チルドです。Galantines は通常提供冷たい、スライスでカットします。