ゆっくりと、（これは、鍋の底に沈む）、ミルク固体、黄金の液体表面から分離溶けてされているバター。明らかにバターのこのフォームはさらにそれすべての水分を蒸発し、茶色に、ミルク固体を始めるまで、結果のバター、ナッツ、caramellike の味と香りを与える煮詰めて一歩です。この余分な手順は必要長寿命と多く高い煙点より明確にバターの正規ギーも与えます。煙をポイント 375 ° F をほとんど発生、ギーのソテーするフライパンを使用してさまざまな実用的です。インドでは、最高の商業的元が利用可能なギー オランダ、スカンジナビア、オーストラリアからの製品では、後に密接に由来します。これは非常に高価ですが、中東、インド、いくつかのグルメ市場で購入することができます 。ギー一度水牛のミルクから派生したバターだけで作られたに対し、今日それ、無塩バターを行うことができます。家ではない困難な作業と風味の ghees クミン生姜、胡椒の実などの成分が、明確なプロセスの冒頭に追加するだけで作成されます。しっかりとラップ ギーを最大 6 ヶ月冷蔵し、まで年を凍結します。