ハンバーガーとも呼ばれ、牛ひき肉地面またはみじん切り牛だけです。地の価格牛から作られ、のミックスに脂肪の量を組み込むの肉のカットによって決定されます。高脂肪の混合物が少ない高価ですがより調理すると縮小されます。、少なくとも高価な製品は、正規の地上牛肉または通常のハンバーガーとして販売されています。は通常安価カット シャンク、胸肉などのトリミングを持つさせを 30% 脂肪を含めることができます。手ごろな価格の グランド チャックひきの次のレベルです。ハンバーガーの最高の肉の味を与えるし、ジューシーなまだ余分な収縮を引き起こす、チャックを地面に十分なない十分な脂肪 (約 15 ～ 20%) が含まれていますです。、しなさい (約 11% 脂肪） と地面の最も高価な肉ラウンドとグランドのサーロイン地です。カロリーが気に素晴らしいしているが、彼らは媒体まれを超えて調理すると非常に乾燥になります。地上牛肉は新鮮な冷凍、一括 （通常 1 に 5 ポンド) または前もってパテで事前に販売されています。のためにまたグランドがあります。それを使用する方法はどのように牛肉が地面をする必要がありますを決定します。一般的な 、細かい牛肉地よりコンパクトなそれ調理されます。たとえば、ミートローフやミートボールなどの組み合わせの会社テクスチャは、地面には、少なくとも 2 または 3 回されている牛をすべきであります。ハンバーガーのしかし、光、ジューシーなテクスチャーが望ましい、牛肉の地上粗くする必要がありますが します。まで 2 日間、冷蔵庫の冷たいセクションで保存する前に、軽く 地上牛肉をラップする必要があります。凍結、個々 のパテに大規模なフラット ディスクの形状し、冷凍庫防包装をラップします。凍結することができます 6 ヶ月まで。を参照してくださいまた、牛肉、ハンバーガー。