きれいな籾（水田）の所定量から得られる精米の全粒穀物。これは通常、籾の割合として表されます。穀物の3 / 4以上の壊れた米はまた、ヘッドのご飯として考えられている。頭の米は、低25％から65％と高いに異なる場合があります。