白ワインと魚の在庫は卵の黄身、バターとブレンドの減らされた混合物から作られたソース。後半にニコラ ・ Marguery 1800 年代、最も頻繁唯一の軽度の魚を提供していますフランスのシェフによって開発されたソースを します。