イタリアからの移住者、モッツァレラチーズは穏やかな、白いフレッシュ チーズ、パスタの filata プロセス、という豆腐熱いホエーに浸漬、伸縮し、目的の整合性を練りによって作られています。、一度にモッツァレラチーズ水牛のミルクからのみ行われました。今日では、しかし、それの大半は牛の牛乳で作った。モッツァレラチーズは 2 つの基本的なスタイルで来る。ほとんどの正規のモッツァレラチーズは、低脂肪や無脂肪フォームのスーパー マーケットで発見することができます、生産工場です。軟質、弾性テクスチャあり乾燥とその新鮮な相手としてないと繊細な風味の 。このスタイル モッツァレラチーズの調理に適しています人気がありピザの優れた溶解質のため。通常、ホエー、または水のパッケージ フレッシュモッツァレラしばしば"イタリアン スタイル ラベル付けされています。"それは、一般に全ミルクから作られてありはるかに柔らかい質感や、甘い、繊細な風味。モッツァレラ ディ bufala （単に水牛のモッツァレラとも呼ばれます) は、新鮮な mozzarellas の中で最も珍重です。アメリカ合衆国で利用できるほとんどの水牛のモッツァレラは水牛のミルクと牛乳の組み合わせから作られて。新鮮なモッツァレラチーズの 2 つの普及した形態は boconccini、マリネ オリーブ オイルと時々 ハーブ、よく少しの （直径約 1 インチ） ボールとスモーク バージョン モッツァレラチーズの affumicata と呼ばれます。がまた、モッツァレラチーズはバターの塊の周り成形品、ユニークなマンティーカです。新鮮なモッツァレラチーズはイタリアの市場、チーズ ショップ、いくつかのスーパー マーケットで発見することができます。それは優秀な 単塩、コショウ、少しオリーブ オイルとパンの上に 。チーズを参照してください。