多くの専門家の主張がマルコポーロ麺のアイデア彼をイタリアに中国から持ち帰った、真実は、この食品のフォームに存在するない両方の場所独立 Polo の探険の前に長い。実際には、今おそらく麺という事実を指す中央アジア、多分まで遡って少なくとも 1000 b. C. ほぼすべての国は一種の パスタの起源考古学のマニュアル。、ドイツ人は楽しみを楽しむ、ポール、ピエロギして東洋を通してたくさんの麺、米や大豆の粉ではなくより小麦粉 （アジア麺を参照） で、通常作られて。パスタ イタリア語で、単語の意味「貼り付け」を組み合わせることによりデュラム小麦セモリナ粉、液体と呼ばれる、通常水または牛乳を作られた生地を指します。用語「パスタ」は広く使用され一般的麺の様々 記述するこの種類の生地から作られました。いくつかの生地がある少しの卵で作られた生地は小麦粉し、卵は一般に麺と呼ばれるが追加されました。の形、サイズ、厚さおよび色の何百もあります。マカロニ及びスパゲッティはおそらく、最も人気のある、これらのカテゴリのそれぞれは多くのサイズと形状の品種です。さらに、コンキリエ （シェル）、ファルファッレ (弓) ロテッレ (小さなコルク栓抜き） などの派手な形状の多数があります。のラビオリとトテリイリニなどなど、その他のパスタの詰め物があります。いくつかのパスタは色、しばしばほうれん草 （緑）、ビート ジュースまたはトマト ペースト （赤） とイカ墨の (チャコール グレー)。パスタはまた乾燥、新鮮な形態入って来します。一般的なルールとしてインポート乾燥パスタに優れているアメリカの工場で作られた製品では、主に輸入パスタだけをあまりにも多くの水を吸収しない、アルデンテに調理される場合愉快会社セモリナ粉で作られて。乾燥パスタの は良い選択はほとんどのスーパー マーケットで発見することができ、さらに多くの様々 なイタリアの市場では。涼しい、乾燥した場所の気密格納する必要があり、ほぼ無限に保持することができます。パスタはよく水の代わりに卵で作られています; 多くのスーパー マーケットでますます発見ことができ、イタリアの市場で利用可能なは常に。非常に腐りやすいは、のでそれが気密冷蔵する必要があり、約 4 日間この方法で保存することができます。を保持することもできます 1 ヶ月まで。乾燥パスタのために必要な時間の割合で新鮮なパスタ料理を します。それはパスタ、一般的な規則の saucing に来るときカペリ ダンジェロと頑丈なパスタ フジッリなどの分厚い、重いソースのような繊細なパスタの光のソースを使用することです。腺・ ディ ・ ペッペ アニョロッティ; anelli; バベッティーネ ルッコラ添えブカティーニ; cannaroni; カネロニ; カッペリーニ; カペレッティ; カヴァタッピ; カヴァテッリ; 生まれ変わりました; な使い方も・ ディ ・ ガリ; ditali; パスタ; ソース フェデリーニ; fettucce; フェットチーネ; fideos; fischietti; ジェメッリ; ニョッキ; ラザニア; リングイネ; lumache; マッケローニ ·; マファルダ; magliette; ・ マニコッティ; margherite; モスタッチョーリ; オレッキエッテ; オルゾー; pansotti; パッパルデッレ; pastina; ペンネ; perciatelli; pezzoccheri; quadrettini; radiatore; リガトーニ; 理想; rotini; 半デ melone; ステッレ; tagliarini; タリアテッレ; タリオリーニ; トレネッテ; tripolini; tubetti; 春雨; ズィーティ肘も参照してください。