時間の短い期間の牛乳やその他の液体に中程度の高温の加熱による細菌を殺すためには。ミルクには、少なくとも 145 ° F 以上 30 分または少なくとも 161 ℃ を 15 秒間、加熱し急速に 40 ℃ に冷却または低いをする必要があります。彼はビールやワインの損傷の原因を研究していたが が、有名なフランスの科学者によってルイ ・ パスツールを発見されました。牛乳殺菌がいくつかのワイン、フルーツ ジュース、主要な受益者のビール処理で使用されます。殺菌を殺す責任かつて腸チフス、結核、猩紅熱、ポリオ、赤痢などの病気を送信するため、ミルクの細菌を します。酸っぱい牛乳が 乳酸菌殺菌では破棄されません。は、どちらも牛乳でプロセスは大幅に減少の食糧値です。参照も均質化します。