その強烈な種子とマスタード グリーンと呼ばれる葉の栽培植物のいくつかの種のいずれか。マスタード工場は、ブロッコリー、芽キャベツ、コラード、ケール、コールラビ同じファミリに属しています。ダウン世紀を通じ、料理として薬用目的のために使用されています。; 後者の最も顕著な例の治療としては普通の風邪のマスタードの称する効果です。砕石マスタード シードの mustum と呼ばれるが必要 （未発酵のブドウ ジュース）、ローマ混合物から来る は名前だ (「ワイン燃焼」） ardens。同様に、フランス語の単語 moutarde (「マスタード」） は、オーバーヒート (「しなければならない」) との熱烈な「ホット」(「激しい」) フォームの収縮から来る。マスタード シードの 2 つの主要なタイプがある — ホワイト (黄色) および茶色 (アジア)。後者栽培できより経済的に収穫したので 、第 3 種、黒マスタード シード、ほとんどの目的のため、茶色の種を交換済み。ホワイト マスタードの種がたくさんより少なく刺激的な茶色の様々 なよりはるかに大きいです。彼らはアメリカ スタイル マスタードの主な成分の 。白と茶色の種子の英語マスタードをブレンドです。ブラウン種子酸洗と、調味料として使用され、ヨーロッパと中国のマスタードの主な成分はマスタードを します。マスタードの種は、全体、地粉または準備されたマスタードにさらに加工販売されています。粉マスタードは、マスタード シードだけ細かく挽いたです。1 年間はドライで、暗い場所約 6 ヶ月間のマスタードの粉の マスタード シードを格納できます。全体の種子酸洗、調理された肉と野菜の調味料とソースとして新鮮な地面マスタードのため使用されます。粉マスタードと新鮮な地面の種のソースで、メイン料理の調味料として、サラダ ドレッシングの成分として使用されます。を参照してくださいまたマスタード油; マスタード、準備; スパイス ハーブとスパイスのグラフ。