予測微生物学は、食品の微生物の増殖速度を定義するために、様々な環境条件下での微生物の挙動を予測する数学モデルを使用しています。食品の安全性と製品品質の両方にとって重要な、食品の微生物学的品質を保護するために管理措置を実施するために、そして、それは、農場から食卓までの食品の加工及び取扱いのリスクを評価するために使用されます。