肉、通常豚肉がウサギも、ガチョウ、家禽、魚でゆっくりと調理されるなど 、味付け脂肪砲撃しや、（いくつかの脂肪と一緒に）、ペースト状に粉砕します。この混合物の小さなポット、プリン、またはその他のコンテナーを満載し、脂肪の薄層で覆われて。肩ロースのリエット脂肪のシールが破損していない提供する冷蔵庫で数週間保存ことができます。は滑らかなパテに似ているこの混合物を提供しています風邪、トーストやパンに広がる前菜として通常。