1. 50 種類以上の 、これは太平洋沿岸の魚家族の最も大きい。、低脂肪カサゴ 2 つのカテゴリに分けることができます-深いボディと細長い。（ブリ、青いロックフィッシュ ゴールデンアイなど) 深い bodied 品種の肉はしっかりと (ボッカジョ、なんばんおよび shortbelly) のような細長い種のより柔らかくより穏やかな肉よりもより完全な風味です。ロックフィッシュ範囲から赤みがかったピンク色の広く明るい黄色のフィン付きダーク オリーブ グリーンにオレンジ斑点茶色に黒ひっくり返されたフィン付け。5 から 15 ポンドを平均し、全体またはフィレットで販売されています。しっかり果肉メバルは事実上あらゆる調理法に適した細長い品種の柔らかい肉には優しく扱われる必要があります-好ましく焼きや密猟します。いくつかのメバルは「太平洋スナッパー」または「太平洋レッド スナッパー」として販売されてしかし大西洋鯛は真に関連しません。2. シマスズキは"メバルとも呼ばれます。"