サケはその迷信防止処理や、怒り、精神、永遠にその水を残してしまうように、魚を食べることから特定の部族のメンバー多くの早いアメリカのインド人への重要な食糧だった。サーモンはさく、その塩水の生息地淡水で産卵から移行することを意味します。、長年にわたっていくつかの鮭が陸地に囲まれた淡水湖では。一般的に、これらのサーモンの肉は海実行の親戚よりも少ない風味豊かな。そこの は今日、アメリカ合衆国に輸入される水産サーモンの量の増加-チリのサケ養殖産業今与えているノルウェー人いくつかの競争が、ノルウェーからのほとんど。養殖サケは塩水で発生しますが、彼らの肉は味とテクスチャの野生関係として同じ豊かなニュアンスを持っていません。サーモンの北アメリカのいくつかの種類があります。すべてが 1 つは、太平洋の海岸沖で見られるし、約 90 ％ は、アラスカの海から来る。最高の太平洋サケは、優れたチヌーク キング サーモン、120 ポンドに達することができます。その高脂肪、柔らか織り目加工肉範囲の白から明るい赤に色を します。その他の高脂肪のサーモン、coho またはその会社テクスチャとの銀鮭ピンク赤オレンジ肉と紅鮭やレッド サーモン (珍重缶詰) その会社、深い赤肉と。ない として前の種として脂肪は、ザトウクジラのサーモン ピンク-最小、最も微妙な太平洋の品種の風味- と、親友犬やサケ、低脂肪、最も明るい色を持っていることによって区別されます。太平洋サーモン春から秋にかけてのシーズンでは。アトランティック サーモンの の一度豊富な人口は、北アメリカとヨーロッパの両方の支流の産業汚染のため、長年にわたって大幅に減少しています。、大西洋サケは、ジューシーなピンクの高脂肪の肉。カナダの の夏から初冬のシーズンである大西洋サケのほとんどを提供します。、様々 に応じてサーモンは全体、フィレット、またはステーキで販売されています。それも の缶詰し、スモーク サーモンとさまざまなスタイルで来る。、ますます人気のある明るい赤いサケ卵 (キャビアを参照) は容易にほとんどのスーパー マーケットで利用可能です。サーモン グラブラックスとホタテなどを含む世界の最も有名な料理のいくつかに不可欠です。の普及とディップ、サラダ、メインコースとして楽しめます。。。その用途は無数。のすべてのサケが高いタンパク質とビタミン A、ビタミン B 群とオメガ 3 オイルの豊富なソースで。また、魚を参照してください。