このおいしい甲殻類は、アメリカの好きな貝です。アメリカ合衆国のエビのほとんどは水、特に大西洋と太平洋とメキシコ湾岸に隣接。エビの種、最もうちに分けられる 2 つの広範な分類の何百もあります-暖かい水エビや冷水のエビ。と広く、一般的なルール、冷たい水、小さなジューシーなエビ。エビ-光茶色、ピンク、深い赤、灰色がかった白、黄色、灰色、緑、濃い緑に赤を含む色のすべての方法で来る。いくつかの 自分の殻に斑点や色の縞があります。熱発生の化学変化のためほとんどのエビの殻の色 (明るい赤または赤から黒に淡いピンクなどの) 変更調理するとき。エビは （1 ポンド当たりの数) のサイズに応じて販売されていますが市場条件は地域から地域に大幅に変わるし、魚に魚の市場から市場します。エビが陥る一般的なサイズのカテゴリは、その差異を念頭: 巨大な （10 または少ない 1 ポンド当たり）、ジャンボ (11-15)、特大 (16-20)、大 （21-30) (31-35)、小さい (36-45) とミニチュア (約 100)。で、アメリカ合衆国、ジャンボと巨大なエビは、エビが、実際には、別の種「エビ」を一般と呼びます。テクスチャと香りのわずかな違いが （ミニチュア） を除く別のサイズを互いの置換通常ことができます。ルール、エビ、大きい、大きい価格として します。一般的に、全体を生のエビ利回り調理された肉の 1/2 3/4 ポンドの 1 ポンド。エビは一年中利用できるとは、通常 san 頭、時に足に販売されます。と生 unshelled、彼らするいると"緑のエビ。"エビの多くの形態は、市場には、シェルまたは unshelled、生または調理と新鮮なまたは冷凍。パン粉やぬいぐるみ、海老加工製品冷凍エビ、エビの広がり、乾燥されたエビはまた、エビのペースト （アジア市場に最後の 2)。生のエビは、アンモニアのヒントなしで、海の香りがすべき。調理むき海老ふっくらとジューシーになります。新鮮な生のエビ、冷たい、実行の下で水し、徹底的にドレイン、リンスを保存する前に します。しっかりと をカバーし、2 日間冷蔵庫で冷やします。調理エビは 3 日間冷蔵することができます。3 ヶ月間の凍結エビを します。解凍まで冷たい水で 雪解けの冷凍庫ラッピング一晩冷蔵庫、または場所のパッケージ。エビ背わたを取るかどうかは個人的な好みの問題です。一般的に、小規模および中規模のエビ必要はありません deveining 化粧品の目的を除いて。しかし、大きなエビの腸静脈に砥粒が含まれているので削除してください。エビは、さまざまな方法は、沸騰、フライパン、グリルなどで用意できます。