または使用して制御する熱牛で有害な微生物を減らす技術。このシステム パスたて殺牛枝肉既にを検査、洗って、トリム、約 6 〜 8 秒の加圧された蒸気に牛肉を公開チャンバーを介して します。蒸気は 200 ° F (93 ° c 88 °) 190 ° に死体の表面温度を発生させます。死体は冷たい水を噴霧して冷却し。このプロセスは減らす菌、大腸菌 大腸菌 o157: h7、サルモネラ、Listeria など任意の化学物質の使用なしで成功するために実証済みです。