ご飯に基づく日本の専門は甘く酢で、寿司めしと呼ばれる混合風味。冷却米光沢のある光沢があるし、簡単に分離します。がさまざまな寿司のにぎり寿司 （薄い魚のスライスを包んだわさび味付けやこのご飯を層状生)、hosomaki (薄い寿司ロール) 太巻き (太い巻き寿司) などです。これらのロールを作成する 様々 なみじん切り野菜、豆腐、生の魚、ピクルスなど 寿司飯に囲まれた、海苔の薄いシートに包まれました。ロールは、スライスにカットされます。寿司フィンガー フードをように設計されているし、前菜、スナック、完全な食事として提供することができます。醤油は、しばしばと寿司の浸漬を提供しています。も刺身を参照してください。