知られている大豆粉豆腐と豆腐、custardlike 白豆腐凝結させて豆乳、地面、調理された大豆から抽出した鉄分豊富な液から作られます。結果の凝乳は排水し、cheesemaking と同様の方法で押されました。結果の豆腐の硬さケーキをどのくらいホエーが押されているに依存します。豆腐は日本で特に、東洋の中で人気です。それを与えるそれが調理食品の風味を chameleonlike 機能当たり障りのない、少しナッツの風味があります。豆腐のテクスチャーは滑らかで、クリーミーなまだそれはスライスする会社です。健康食品店、アジア市場、多くのスーパー マーケットで利用可能です。ケーキは、さまざまな形式でパッケージ化された水、真空パックを含む、（通常大 crocks または水の jar ファイル) のバルク販売されています。は、時に要塞カルシウムと豆腐され非常に朽ち易くは冷蔵する必要があります、1 週間以上。それは水でパッケージ化されて場合、は、ドレインし、新鮮な水でカバーします。毎日変更する必要があります水で覆われてすべての豆腐を格納する必要があります。豆腐は 3 カ月までを保持できます。凍結わずか chewier 作るそのテクスチャが変更されます。は汎用性の高い豆腐は、スライス、さいの目に切ったまたはマッシュし、様々 なスープ、炒め物、キャセロール、サラダ、サンドイッチ、サラダ ドレッシング、ソースなどの料理で使用することができます。それは消化しやすい、低カロリー、カルシウム、ナトリウム、高蛋白およびコレステロール無料 -すべての今日の最も健康的な食品のひとつになります。