新鮮な水で生きることができます爬虫類のいくつかの品種のいずれかの塩の水または土地し、自分の体をカバーするハードのシェルがあります。いくつかのカメ 1000 ポンド以上の重さはかなり大きくことができます。料理海またはグリーン タートルのため — 温帯海域で発見 — 最高の知られています。滑らかなオリーブ グリーン シェルと緑白っぽい果肉をした; 緑の果肉が優れたと見なされます。これらのカメは、しばしば通常マデイラやシェリー酒の成分として含まれています厚さ亀スープに作られています。スッポン、新鮮なまたは塩気のある水に生息する、多くの人に最高の肉を持つと見なされます、小型 （7-8 インチ） カメの種を します。肉は時々 砲撃し、ステーキのようなスッポンを します。亀の土地に住んでいるし、スッポンやウミガメよりも少ないことが望ましいと見なされます。関係なく、女性の肉種の は、男性よりもはるかに柔らかいです。保全措置がこの爬虫類の空室状況限られているが、いくつかのカメの肉は東海岸市場、メキシコ湾岸に沿って、中国の資本市場では様々 な地域で見つけることができます。の缶詰し、冷凍亀の肉は時々 専門食料品店で見つけることができます。を参照してくださいもウミガメのスープ。