塩辛い、酸っぱい、甘い、苦いの独立まだ伴う味の主要な要素、。うま味は、"おいしい"や"風味"のための日本の単語ですが、西洋文化における培養液のようなまたは肉の試食とみなされます。この味は、グルタミン酸の存在を検出します。