辞書記述用語「プレーン バニラ」として何か"単純なプレーンまたは普通。"いくつかのステートメントが真実から遠いことができる-そこは間違いなく何も誘惑芳香族バニラ豆について普通。この長い、薄いポッドは、20,000 以上の蘭の品種の何か食用クマ 1 つだけ発光青磁色蘭 (バニラ) の果実です。ネイティブに熱帯アメリカ、バニラ豆栽培され、それは後に chocolatl (音訳) 彼らのココア ・ ベース飲み物、固形、味に使用アステカによって処理されます。基本的な香料知恵が今日まだ本当であることを します。します。します。バニラおいしくチョコレートの風味を高めます。、バニラ豆は一度は媚薬と考えられていた、皇族のために予約されたのでまれだった。によってそれの得られた、純粋なバニラ今日まだ比較的高価です非常に手間がかかり、時間のかかるプロセスのための します。年に 1 日だけを開くは蘭の花で始まる 佐賀 (し、数時間のためにだけ)。この特定の蘭はおそらく時間のような小さな期間で処理することはできません、1 つだけの自然送 (Melipona 蜂) が、花が受粉する必要があります-それ以外の場合は、ないバニラ豆。ポッドを取る完全なサイズ (6 〜 10 インチ長い） に到達する 6 週間、8 〜 9 ヶ月後に成熟する受粉後 します。手をする必要があります、緑して、おなじみのバニラ味や香りのどれも成熟のポッドを します。硬化、太陽暖房に先行 20 秒の沸騰水バスから始まる 3 ～ 6 か月プロセスが します。一度、豆のホットは、毛布にして汗をかくこと。は、太陽で日中乾燥毛布で夜には、豆の発酵発汗、400% の縮小と特性暗い茶色を回して数ヶ月の期間にわたって。より良いグレードの豆はバニリン （これはまた人工的に作り出される) と呼ばれる白、粉末状のコーティングを薄く被覆となります。今日では、バニラ豆の 3 つの最も一般的な種類はブルボン マダガスカル、メキシコ、タヒチです。ブルボン マダガスカル産バニラ豆来るマダガスカルからアフリカの隣国 420 ㎞ 南東沖 — 西インド レユニオン島。彼らは豊かで甘い と豆の 3 種類の最も薄い。、世界の約 75 ％ のバニラ豆供給マダガスカル領域から来る。厚いメキシコ バニラ豆ベラクルス周辺周辺から来る。彼らは、滑らかな、豊かな味しますが、ほとんどの地域は、蘭の花を一度繁栄今油田とオレンジの木立に専用であるためブルボン Madacascar 豆よりもです。さらに、いくつかのメキシコ バニラ製品 — その米国 S. よりもかなり安いスーパー マーケット対応 — 容疑者は彼ら （FDA によって禁止されて）、クマリンが含まれている肝臓と腎臓の損傷を引き起こす可能性が潜在的に有害物質。残念なことに、そこがない方法メキシコ バニラ製品を指示する消費者のため含めるこの毒素最高の保護、信頼できるソースからメキシコ バニラ豆を購入することです。タヒチ バニラ豆は、厚いと暗い (黒褐色) 3 つのタイプの。は風味豊かようにも他の 2 つのタイプの豆として激しく芳香族であります。バニラ粉末全体、乾燥豆地面粉までです。その味は、それより良いの焼き菓子、カスタードに適していますバニラ抽出物として容易に加熱すると蒸発しないなど バニラ粉末ですとメール オーダーを介して専門ケーキを飾る供給店で、いくつかのグルメの市場で利用可能。バニラ抽出バニラ今日使用される最も一般的な形式です。それはみじん切り豆アルコール水溶液中の味を抽出するために軟化によって作られている; 混合物は、数ヶ月間熟成します。FDA の基準を満たすために 純粋なバニラ ・ エッセンスは、13 を含める必要があります。35 オンス 1 ガロンあたりバニラ豆の抽出と 35 ％ のアルコール中に します。結果の茶色の液体は明確であり、豊かな香り。(ダブルとトリプル強度バニラ抽出物としてバニラ エッセンスです — 強いだけの滴または 2 つが必要です — メール オーダーで特別なサプライヤーを通じて利用可能な。) に製品ラベル「自然のバニラ味」を含むだけ純粋なバニラ ・ エッセンスをカウントすることができます。模倣バニラ （ほとんどの化学薬品で処理紙産業副産物です） 完全人工香料で構成されます。は、それはしばしば苦い後味は過酷な品質を持っています。純粋なバニラ ・ エッセンスは模倣対応 2 倍高いフレーバー強度と品質は、本当の比較はありません、唯一の約半分の量が必要です。バニラの説明ラベルを混乱することができます。人工バニリン木材パルプの副産物から作られているに対し 自然バニリン バニラ豆に本質的な物質です。バニラ香料及模造バニラのブレンドについて説明します。、バニラアイス クリームを読み取り、ラベルで、アメリカ合衆国は純粋なバニラ ・ エッセンスまたはバニラ豆とのみ行うことができる、最大 42% 人工バニラ風味のアイスクリームが含まれている可能性がありますに対し調味料と人工風味のアイスクリームを含む模倣調味料だけ。バニラ抽出が容易に利用可能なされ、バニラ豆のスーパー マーケットのほとんどの専門の食料品店見つけることができます。ほとんどの市販のバニラ豆ブルボン マダガスカルです。タヒチ、メキシコ豆 （ブルボン マダガスカルのよりよい等級と同様に) メール オーダーでより容易に利用できます。エキス格納できます無期限に場合は気密シール、涼しく、暗い場所します。バニラ豆は、しっかりとラップに包み、気密の瓶の中に配置、冷蔵する必要があります。は、約 6 ヶ月間この方法で保存することができます。彼らが簡単に冷却した後ない消費する味のためにはバニラ ・ エッセンスを調理された混合物を追加する必要があります。バニラ豆を使用して、それらを中央縦スリット小柄な種子の数千をこすりして します。シール分割豆 jar を含む 3/4 カップ ウォッカで配置すること、それは 6 ヶ月間に立つさせるためパイ生地、ソース、自家製バニラ抽出などの短縮を行うことができますこれらの種追加アイス クリームの混合物などの食品に直接することができます。バニラ豆はおいしく香りバニラ砂糖を作るためにも使用できます。味のソースまたは他の混合物に使用されている 全体の豆は、洗浄、乾燥、再利用に備えて格納可能性があります。バニラ味マジック甘くていくつかおいしい料理の多くに追加します。