중 탄산염의 소 다로 알려진 또한, 베이킹 소 다 구워진된 상품에 leavener 사용 됩니다. 와 같은 산 성 성분과 결합 될 때 버터, 요구르트 또는 당 밀, 베이킹 소 다는 반죽 또는 배 터 상승를 야기 함으로써 이산화탄소 가스 거품 생성 합니다. 습 때에 즉시 반응, 때문에 그것 항상 혼합 않아야 다른 건조 재료와 액체를 추가 하기 전에, 오븐에 즉시 결과 타자를 배치 해야 합니다. 그들의 색깔을 보존 하기 위해 녹색 야채 요리 물에 한 번, 베이킹 소 다는 사용. 그러나 는 연습 중단 되었다, 때 베이킹 소 다는 파괴의 야채는 비타민 C가 콘텐츠를 발견 했다.