옥수수 검 댕, 옥수수 버섯 및 huitlacoche 라고도,이 미식가 분노는 실제로 주먹코의 옥수수 커널을를 10 번 정상적인 크기로 팽창 귀 공격 (기술적으로 Ustilago maydis 라고도 함) 곰 팡이. 옥수수 색상 블랙에는 못생긴 매체-어두운 회색 verging 변합니다. 비록 대부분의 미국 S. 재앙을 고려 하 고 감염 된 귀를 파괴 하는 농민, 아즈텍 cuitlacoche 소중히가지고 있다 (나 우 아 틀어 cuitlatl 의미 "배설물," cochi 의미 "블랙"). 매니아 말 그 cuitlacoche는 옥수수와 버섯 사이 십자가 연기-달콤한 맛이 있다. Cuitlacoche는 현재 캘리포니아, 플로리다, 조지아, 버지니아에 한정 된 수량으로 재배 되 고 있습니다. 일부 미식가 시장에서 통조림 및 냉동 판매. (옥수수 계절) 전문 생산 및 농부의 시장에서 찾을 수 가끔 있습니다 하 고 우편 주문에 의해 구입할 수 있습니다. Cuitlacoche sautés, 스프, casseroles 등 요리의 다양 한에서 사용 되는-일반, 요리 버섯 적절 한 될 것 이라고 모든 준비.