가지 식물 가족의 구성원이 때문에 감자와 토마토에 관련. 비록 일반적으로 라고 야채, 가지는 실제로 과일 이다. 입니다. 입니다. 특히 베리 . 이 맛 있는 음식, 보라색의 풍부한 색상을 흰색, 2의 길이 12 인치 및에서 라운드 하는 직사각형 모양에 이르기까지의 많은 다양성이 있다. 는 미국에서 가장 일반적인 가지 매끄러운, 광택, 어두운 보라색 피부와 큰, 원통형 또는 배-모양의 다양 한입니다. 는 8 월과 9 월 동안 피크 시즌 연중 사용할 수 있습니다. 의 크기에 대 한 확고 하 고, 부드러운 피부 가지 무거운 선택; 그 연약한 또는 갈색 반점. 날로 쓴 시대와는 아주 부패 될 . 그들은 차가운 건조 한 장소에 저장 해야 하며 구입 하루 이틀 내에서 사용 합니다. 더 이상 저장소가 필요한 경우 냉장고 야채 서랍에 가지를 배치 합니다. 젊은 때 대부분의 날로 피부 맛있게 식용 이며 오래 된 가지를 벗 겨 해야 한다. 이후 육체는 빠르게 discolors 가지를 그냥 사용 하기 전에 잘라 해야 합니다. 쓴, 인 과일 모두 솔트 사용 하 고 20 분 전에 rinsing에 대 한 가중치의 고 대 방법에 의해 혜택을 받을 수; 소금 acrid 맛의 일부를 제거 하는 데 도움이. 가지 다양 한 베이킹, broiling, 프라이팬 등 하는 방법으로 준비 될 수 있습니다. 그러나 ,, 있다 spongelike 용량 지방 흡수를 억제 하는 타자 또는 빵 부스러기 혼합물으로 잘 코팅 될 한다 그래서 오일에 젖어. 다른 많은 품종이 다양 한 과일의 일부 시장에 그들의 방법을 찾는 지금. 매우 좁고, 바로 일본 또는 아시아 가지 紋 그늘에 보라색의 단색 색상에서 범위 하 고 부드러운, 약간 달콤한 살 있다. 는 이탈리아어 또는 아기 가지 일반적인 여러가지의 미니어처 버전 처럼 보이지만 더 섬세 한 피부와 육체. 달걀 모양의 흰색의 모양 가지가이 과일 이름이 어떻게 명확 하 게. 강하다는 피부, 탄력, 부드러운 육체만 있다. 이러한 종류를 요리 하 많은 큰 가지로 동일한 메서드는 일반적으로. 그러나 거의 솔트 필요 하,, 그리고 일반적으로 짧은 요리 시간에서 혜택.