18 세기 뉴 올 리 언 즈를 관리 하는 스페인 이라는 유럽 유산 료의 모든 주민. 크리올 되었다, 곧 우아한 라이프 스타일에 대 한 감사와 함께 세련 된 문화적 배경 중 하나를 암시 하기 시작 하는 이름을 . 오늘, 크리올 요리 프랑스, 스페인과 아프리카 요리 최고의 전체 맛 조합을 반영합니다. 버터와 크림에 중점을 두고 그 스타일은 케이준 요리 (돼지고기 지방 막대 한 양의 사용)이 보다 더 정교 합니다. 두 요리 사이의 또 다른 차이점은 크리올에서는 더 많은 토마토와는 Cajuns 더 많은 향신료. 두 요리 다진된 피망, 양파와 셀러리, 요리 "거룩한 삼위일체"에 의존 하 고 메리 분말의 관대 한 사용. 크리올의 아마 가장 유명한 요리 유산 검보입니다.