크림 머 랭 천천히 stiffly 치 대 진된 달걀 흰 자에 뜨거운 설탕 시럽을 구타 하 여 만든. 결과 머 랭 된다 매우 밀도, 광택 하 고 부드러운 소프트 공 단계에 요리 되 고 설탕 시럽, 때문에. 같은 메서드는 삶은 장식 만드는 데 사용 됩니다. 이탈리아 머 랭 soufflés, 프 로스트 케이크와 패스트리를 (일반적으로 가볍게 봉사 하기 전에 오븐에서 갈색으로 마지막 케이스)에서 최고 파이에 사용 됩니다.