백작 Nesselrode, 19 세기 러시아 외교관과 화려하 게 먹고 살면서 다양 한 풍부한 요리 그에 전념된 했다. 가장 유명한 는 그의 머리 요리사 Mouy가 개발한 Nesselrode 푸딩. 크림 농축 커스터드 설탕에 졸인 밤 퓌 레와 혼합의 구성 마라 스 키 노, 건포도, 건포도, 과일 리큐 어. 우아한 혼합물이 자주 냉동, 또는 원형 또는 디저트 소스에. 카운트 포함 게임 수프를 따서 다른 요리와 찐된 sweetbread 요리, 하지만 아무도 Nesselrode 푸딩으로 같은 명성을 얻었다.