는 1800 년대에 거슬러 전통적인 남부 비스킷. 반면에 대부분의 비스킷은 부드러운 빛, 구타 비스킷은 열심히 하 고 선명 합니다. 30 ~ 45 분 물집이, 탄성과 매끄럽게 될 때까지 반죽을 쳐서 클래식 텍스처를 얻을 수 있습니다. 는 구타는 망치, 롤링 핀, 식 칼의 평평한 쪽으로 할 수 있습니다. 입니다. 입니다. 제출으로 반죽을 파운드 것 이다 어떤 무거운 물체를 . 하나는 구식 구타 비스킷 기계, 구시대 옷 시련을 연상 시키는 나무 또는 금속 롤러와 함께 기계를 사용할 수도 있습니다. 반죽 손으로 크랭크에 의해 운영 하는 롤러를 통해 전달 됩니다. 이 메서드는 더 적은 시간 하지만 베이커의 마모에 저장 . 반죽 구타 후, 그것은 밖으로 굴러, 작은 동그라미를 잘라와 함께 tines 포크의 구운 되 고 전에 찔.