그러나 가장 중요 하 고 풍부한 carotenes, 일부는 비타민 A. 주목 해야 한다,, 그 초과 비타민 A는 시체에 게 독성이 될 수 있습니다, 하는 동안 잔여 베타 카로 틴은 신속 하 게 제거 하는 간 변환의 중 하나입니다. 과학자 들은 지금 그 베타 카로 틴은 강력한 항 산화 암 및 심장 질환 감소에 기여할 수 있는 속성을 믿습니다. 당근, 브로콜리, 호박, 시금치, 고구마 같은 야채에서 발견 된다. 베타 카로 틴 오렌지 황색 안료 버터와 마가린 같은 식품에 색소로도 사용 됩니다.