미국 S. 에 의해 해야 합니다 버터 semisolid 상태에 도달할 때까지 크림을 쏟아 만든, 법 수 최소 80% 우유 지방 질. 물과 우유 고체 나머지 20%에 의하여 이루어져 있다. 는 미국 S. 농업 부 (USDA) 성적 버터 맛, 몸, 질감, 색상 및 소금에 따라 품질. 버터 패키지는 학점 (및 때때로 숫자 점수에 해당) 내용의 품질을 나타내는 방패 곰. 시작, 최고의 성적은 aa (93 점수), A (92 점수), B (90 점수)와 C (89 점수). aa와는 성적은 소매 수준에서 가장 일반적으로 발견 되는. 버터 인위적으로 (자연 annatto)와 착 색 될 수 있습니다; 소금 이나 무염도 있습니다. Unsalted 버터 같은 표시 일반적으로 하 고 절대적으로 아무 소금 포함 됩니다. 그것은 때로는 잘못 이라고 "달콤한" 버터-아닙니다 모든 버터 크림 대신 달콤한으로 만든 달콤한 버터 때문에. 따라서 패키지 "달콤한 크림 버터" 라는 기대 소금된 버터를 포함. Unsalted 버터 매일 먹고 베이킹에 대 한 많은 것에 의해 선호 된다. 소금 (역할을 하는 방부 제)를 포함 하기 때문에 그것은 버터 소금 하 고 따라서 일부 시장의 냉장고 섹션에 저장 된 것 보다 더 많은 부패. 휘 저 었 다 버터 공기 함으로써 볼륨을 증가 하 고 부드럽고, 더 spreadable 일관성 때 감기를 만들어 그것으로 구타 했다. 소금과 무염 형태로 온다입니다. 빛 또는 감소 칼로리 버터는 일반 버터, 물, 탈지 우유와 젤라틴의 추가 통해 가능한의 약 절반 지방. 일반 버터 또는 마가린 튀김 및 제빵에 대 한 대체할 수 없습니다. 저장 버터: 버터 맛을 스폰지 처럼 흡수 하 고, 때문에 그것은 포장 되어야 스토리지에 대 한 완벽 한. 최대 1 개월까지 최대 2 주 동안 무염된 버터 Refrigerate 일반 버터를 . 둘 다 최대 6 개월 동안 얼 수 있다. 참고 bercy (버터), beurre 블랑, beurre manié; beurre 느와 르, beurre noisette; 버터 대용품; 버터, 복합 버터, 지방 및 오일, 버터; 마늘 버터.