또한 이탈리아 이름으로, balsamella, 라는이 기본적인 프랑스 화이트 소스에 의해 이루어집니다 교 반 우유 버터 밀가루 루에. 두께의 소스는 밀가루와 버터 우유의 비율에 따라 달라 집니다. 얇은 소스에 대 한 비율 1 큰 술 각 버터와 우유 1 컵 당 밀가루의 것, 중간 소스 2 큰 술 각 버터와 밀가루; 사용 두꺼운 소스 3 큰 술. Béchamel, 다른 많은 소스 자료는 그것의 발명가 루이 14 세의 섭정 루이 드 Béchamel 후 선정 됐다.