스페인 출신의 escabèche 덮여 매운 매 리 네 이드와 적어도 24 시간 동안 냉장 데친 또는 튀긴 생선 요리입니다. 스페인, 프랑스의 프로방스 지역에서 인기 있는 요리 이며 일반적으로 에피타이저로 차가운 제공 합니다. Escovitch는이 요리에 자메이카 이름입니다.