버터 표면에 황금 액체에서 (이 팬의 바닥에 싱크) 우유 고체를 분리 함으로써 천천히 녹아 되었습니다. 명확히 버터의이 형태는 찍은 한 단계 더 끓인 그것은 모든 수 분의 증발 하 고 갈색, 우유 고체 시작 때까지 몰두, caramellike 맛과 향기 결과 버터를 주는. 이 추가 단계는 수명 및 일반 명확히 버터 보다 훨씬 높은 연기 지점 또한 버터 기름 제공. 연기 가리키기 때문에 제기를 거의 375 ° F, 버터 기름 sautéing 프라이팬 사용의 다양 한에 대 한 실용적입니다. 네덜란드, 스칸디나비아 및 호주에서 제품에 의해 밀접 하 게 뒤에서 사용할 수 있는 버터 기름 온다 비록 상업적으로 최고의 인도에서 유래. 꽤 비싼 하지만 중동, 인도 및 일부 미식가 시장에서 구입할 수 있습니다. 버터 기름 물 버팔로 우유에서 파생 하는 버터로만 되었다 한 번, 반면 오늘 만들 수 어떤 무염된 버터와 함께. 집에서 만들기 어려운 작업을 하지 않습니다 그리고 맛된 ghees 단순히 명확히 프로세스의 시작 부분에 생강, 후추, 커 민 등 재료를 추가 하 여 만들어집니다. 단단히 싸서 버터 기름 최대 6 개월 동안 냉동 보관 하 고 1 년 최대 냉동.