아메리칸 인디언 식민지는 sap의 단풍나무를 누르고 "스 윗 워터 라는 어떤 인디언으로 끓여 야 하는 방법을 가르쳐. "캐나다, 뉴욕, 버몬트 모든 그들의 우수한 메이플 제품에 대 한 알려진. ("설탕 절 기") 일반적으로 메이플 도청 시즌 중반-2 월 주위에 언젠가 시작 하 고 6 주 4에서 어디서 나 지난 수 있습니다. "Sugarmakers" 삽입 (그로브는 "sugarbush" 라고 함) 단풍나무에 spouts 양동이에서 수액을 잡으려고 그들을 기다려. 일부 기업 연결 플라스틱 튜브는 배출구를 처리할 준비가 될 때까지 저장 된 큰 지주 탱크에 직접 나무에서 고 결국 실행. 수액은 다음 촬영 "sugarhouse," 그것까지 원하는 정도 증발을 삶은입니다. 아주 간단 하 게 메이플 시럽은 물이 많이 증발 하고있다 때까지 삶은 되었습니다 sap와 sap는 두껍고 syrupy . 때 수액은 집중, 설탕 시즌의 시작 부분에만 걸리는 게 시럽, 갤런 약 20 갤런 반면 시즌 끝으로 50 갤런의 sap 걸릴 수 있습니다. 에 대 한 달콤한 두 번은 메이플 설탕 알갱이 만들어진된 백 설탕으로 계속 때까지 액체는 증발 거의 전적으로 수액을 끓여 야 하는 결과입니다. 적어도 두 개의 다른 제품을 만들어 그 두 단계 사이 : 단풍나무 꿀 (시럽 보다 두꺼운) 및 메이플 크림 이나 버터 (두께 및 spreadable). 메이플 시럽은 색과 맛에 따라 분류 됩니다. 일반적으로, 미 S. 성적은: 공상 또는 학년 aa, 가벼운 맛; 빛 황색 색된 시럽 학년은 보통 호박 하 고 부 드 럽 다-맛; 등급 B는 어두운 황색 및 왕성한 맛; 고 학년 C는 매우 강력한, molasseslike 풍미와 어둠. 메이플 시럽의 처리는 노동 집약적, 순수 메이플 시럽은 꽤 비싸다. 시럽 메이플 맛 라는 적은 비용 제품 (예: 옥수수 시럽) 덜 비싼 시럽의 조합 및 순수 메이플 시럽의 작은 금액입니다. 팬케이크 시럽은 일반적으로 인공적인 단풍나무 추출으로 맛을 낸 옥수수 시럽 보다 아무것도 더. 순수 메이플 시럽 개봉 후 냉동 보관 한다. 봉사 하기 전에 실내 온도에 따뜻한 .