사무장 또는 포도주 담당 웨이터에 대 한 프랑스어 용어. 소믈리에 수백 년 동안, cellaring 및 로열티에 대 한 와인의 서빙을 담당 했다. 결국 같은 개별 와인 및 다양 한 요리와 함께 그들의 적합성에 대 한 광범위 한 지식을 것으로 예상 된다 어디 레스토랑을 확산 하는 소믈리에의 전통 .