5 중 하나 "어머니 소스," velouté 주식에 기초를 둔 화이트 소스입니다. 화이트 루와 두꺼워 닭고기 또는 소고기 재고 또는 물고기 fumet에서 만들 수 있습니다. Enrichments 같은 달걀 yolks 또는 크림 또한 때때로 추가 됩니다. Velouté 소스는 다양 한 다른 소스에 대 한 자료 이다. 소스를 참조 하십시오.