Migdolų formos Graikijos alyvuogių (taip pat parašyti Janina), varijuojanti ilgis nuo maždaug 1/2 iki 1 colio. Kalamatas yra tamsiai baklažano spalvos ir skonio, kad gali būti turtingas ir vaisių. , Jie dažnai išpjovos leisti vyno actas marinatas, kurioje jie įmirkoma prasiskverbti minkštimas. Kalamatas parduodami supakuoti į alyvuogių aliejaus arba actu. Žr. taip pat alyvuogių.