Didelę migruojančių žuvų, žinomas dėl savo puikūs kūną, puikus roe (tiesa ikrai) ir žuvų klijai. Tai vertinami žuvų buvo taip dobrodziejstwami Anglijos King Edward ii, kad jis davė jį karaliaus statusą, o tai reiškė, kad sugauti visi eršketas turėjo būti siūlomi karalius. Eršketas yra anadrominių, tai reiškia, kad jie migruoti iš jų sūraus vandens buveinių nerštavietes gėlame vandenyje. Jų vidutinis svoris yra 60 svarų bet Astronomiczny egzempliorių galite pasiekti daugiau nei 3000 svarų. , Eršketas yra ilgas, plonas kūno yra šviesiai pilka ir turi didelių skales. Savo turtingas, labai riebus minkštimas yra šviežios, subtilaus skonio ir taip tvirtai, kad tai beveik meatlike. Eršketas sužvejojami Juodosios ir Kaspijos jūrų ir Jungtinių Valstijų, daugiausia į Ramiojo vandenyno Šiaurės Vakarų ir palei Pietų Atlanto. Geriausias U. S. veislė yra balta eršketus, ir mažesnių egzemplioriai laikomi, geriausia valgyti. Šviežią eršketas ateina visą (iki maždaug 8 svarų), steaks arba gabaliukus. , Jis gali būti Sautēti, grilowanym, broiled, sautéed ar keptos. Tiekimo tai žuvų šviežių forma, tačiau, yra ribotas ir kad sugauti dauguma, U. S. vandenyse yra rūkyti. Šaldytų bei konservuotų (pikeliuoti arba rūkyta) formas taip pat galima rasti. Žr. taip pat žuvų.