Remiantis virtų ryžių Japonijos specialybės tematikos su saldintas ryžių actas, mišinys vadinamas suši meshi. Kai ataušinamos ryžiai turi blizgančius sheen ir atskiria lengvai. Ten yra įvairių suši, įskaitant nigiri suši (plonu gabaliukai žaliavų žuvis pagardinta Krienai japonų ir įvynioti arba sluoksniuotu su šio ryžių), hosomaki (plonas suši ritininis) ir futomaki (storio suši ritininis). , Kad šie ritinėliai įvairius pjaustytų daržovės, žaliavų žuvis, druskingo, tofu, t. yra uždara suši ryžių ir įvyniojami lakštus, nori (jūros dumblių). Į ritinius yra tada pjaustoma į skiltelės. Suši turėtų būti pirštu maisto ir gali būti įteiktas, užkandžiai, lengvi užkandžiai arba pilnas valgio. Sojos padažas dažnai yra įteikiamas už panirimas suši. Taip pat žr. sashimi.