Sąsiaurio iš Italijos, šis klasikinis patiekalas susideda iš patyręs ir floured veršienos escalope, kad yra greitai sautéed ir patiekiami su iš visos drippings, padažas citrinų sultis ir kapotų petražolės. Taip pat kartais vištienos ruošiamas tokiu būdu.