Taip pat vadinamas pagal jo Italijos pavadinimą, balsamella, šis pagrindinis Prancūzijos baltuoju padažu yra pagamintas maišant pieno į sviesto-miltų roux. Padažas storis priklauso nuo miltų ir sviesto, pieno. Proporcijas plonas padažas būtų 1 šaukštas sviesto ir miltų 1 puodelio pieno; vidutinis padažas būtų naudoti 2 šaukštai sviesto ir miltų; tirštas padažas, 3 šaukštai. Béchamel, pagrindas daugelio kitų padažų, buvo pavadintas po jos išradėjas, Louis xiv prievaizdas Louis de Béchamel.