Maisto (paprastai mėsos) buvo apkepti ir maisto ir riebalų perteklių išimti į lėkštę, deglazing atliekamas kaitinant nedidelį kiekį skysčio į keptuvę ir maišant Atlaisvinkite paruduos bitai maisto ant dugno. Naudojamas skystis yra dažniausiai vyno arba akcijų. Atstojamoji mišinys dažnai tampa padažas kartu su paruošti keptuvėje maisto pagrindas.