Taip pat vadinamas Kinijos Juodosios pupelės ir sūrus Juodosios pupelės, šis Kinijos specialybės sudaro mažas juodas sojų pupelės, kurie buvo užkonservuoti druska prieš yra pakuojami į skardines ar plastikinius maišelius. Jie labai aštraus, sūraus skonio ir turi būti mirkomi šiltame vandenyje maždaug 30 minučių prieš naudojant. Fermented Juodosios pupelės yra paprastai smulkiai pjaustytų prieš dedama į žuvies arba mėsos patiekalus kaip kvapioji medžiaga. Jie gali būti saugomi sandariai, kuriems, į šaldytuvą iki vienerių metų. Jei pupelės pradeda išdžiūti, kelis lašus žemės riešutų aliejus bus atnaujinti juos.