Amerikos mėgstamiausias desertas manoma, yra kilęs iš senovės Kinijos, kalnuose sniegas tikriausiai naudojami kaip pagrindas. Šiandien 's ledų daroma su pieno produktų (paprastai kremas kartu su šviežia, sutirštintas arba sauso pieno), derinys, pasaldinti agentas (cukraus, medaus, kukurūzų sirupo arba dirbtinio saldiklio) ir kartais kietas priedus pvz gabaliukai šokolado, riešutų, vaisių ir t.t.. Pagal FDA taisykles, ledai su kieto papildymai turi būti ne mažiau kaip 8 proc. pieno riebalų, o paprasto valgomieji ledai turi būti ne mažiau kaip 10 proc. pieno riebalų. Prancūzijos ledai buvo virtų kiaušinių-kremo. Ledo pieno daroma daug taip pat kaip ledai, išskyrus tai, kad jame yra mažiau pieno riebalų ir sausųjų pieno medžiagų. Rezultatas, išskyrus sumažino kalorijų skaičiavimo, yra lengvesni, mažiau kreminės tekstūros. Komercinės ledai būna stabilizatoriai tekstūros ir kūno, ir užtikrinti, kad jų Lydalo atsparus. Daugelis taip pat yra dirbtinių dažiklių. Surašytus aktus su natūralių kvapiųjų medžiagų (pavyzdžiui, šokoladas) užrašu tiesiog "šokolado ledų. "Jei į skonio dauguma yra natūralus su padidinti iš dirbtinių skonio šaltinio, etiketės bus skaityti" Chocolate-Flavored Ice Cream "; Jei daugiau kaip 50 procentų to skonio yra dirbtinis Jis skaitys "dirbtinis šokolado ledų. "Visų komercinių ledai"perviršio,"terminas taikomas oro juose kiekis. Procentinė dalis viršijanti suma svyruoja nuo 0 (oras) iki 200, teorinis paveikslas, kuris būtų oro. Teisės perviršio riba ledų yra 100 procentų, o tai reikštų pusę oro. Ledų reikia šiek tiek oro ir jį roko sunku. Tik vienas su 100 procentų perviršis būtų tiek mažai kūno, kad jis jaustųsi Sentimentāls burnoje; ji taip pat būtų lydyti labai greitai. Ledų labiau pageidautina Proporcinė dalis 20-50 procentų viršijimas (10-25 procentų oro) būtų tirštesnis, creamier ir itin didesnį pasitenkinimą. Kadangi perviršį sąraše nėra ant pakuotės, vienintelis būdas būti visiškai tikri, yra pasverti kartonine dėže. Ledai su 50 procentų viršijimas (25 procentų oro) bus pasverti apie 18 uncijos už pinta (atimti apie 1 1/2 uncijos svorio konteinerio). Ice cream svoris bus proporcingai didesnes su mažesnius procentus perviršio. Sandėliuojant, ledų yra linkę sugerti kitų maisto kvapus ir formos ledo kristalai. Dėl šios priežasties, geriausia yra ne užšaldyti, daugiau kaip 2-3 dienas. Sandarinimo kartonine dėže sandariai plastikinį maišelį bus pratęsti saugojimo trukmę iki savaitės. Ledų naudojama gausybė skanių skanėstų, įskaitant keptos alaskas, bananų padalija ir ledų barų, sumuštiniai ir pyragai (tortą sluoksniais su ledais ir užšaldyti). Taip pat žr gelato, ledo, šerbetas.