Vynai, pagaminti iš vynuogių pasirinko link derliaus, Amerikos vyno terminas (paprastai vėlai rudenį), pageidautina turintiems botrytis cinerea, grybelis, kad shrivels taip sutelkti savo cukraus vynuogių. Vėlai derliaus vynai yra labai saldus ir paprastai yra didelis alkoholio kiekis. Populiariausių vynuogių naudojami šie vynai yra riesling, gewürztraminer ir sauvignon blanc.